Пастеризация молока

Мультиварка — простой способ пастеризации

Современное кухонное оборудование во многом облегчило работу кухонных хозяек. Настоящим «другом» на кухне стала и мультиварка. Множество программ, которые уже заложены в умную печку, освобождают от необходимости неотлучно следить за блюдом, которое готовится. Мультиварку можно использовать и для пастеризации молока. Все просто, процедура в два этапа:

  1. Налить в емкость молоко, закрыть крышку;
  2. Выставить на табло температуру 80 °С, а таймер на 20 минут.

Нет необходимости наблюдать за тем, что происходит в мультиварке. Уровень нагрева будет стабилен.

В «деле» сохранения молока как можно дольше, не стоит забывать о посуде, в которой оно хранится. Идеальна для хранения стеклянная посуда или «бабушкины крынки» (они изготовлены из глины). Специалисты настоятельно не рекомендуют хранить молочную жидкость в пластиковых или металлических емкостях во избежание химических реакций и неприятного запаха. Даже пастеризованное молоко может стать небезопасным для здоровья.

Как применять

Использовать любые средства на основе растения нужно с осторожностью. В основном применяют мать-и-мачеху в комплексе с другими травами в виде настоев, отваров, спиртовых настоек, а также популярен сироп подорожника и мать-и-мачехи

Отвар от кашля

Отвар мать-и-мачехи от кашля принимайте в качестве самостоятельного или дополнительного лечения. Растение не впитывает в себя нитраты, поэтому эффективно очищает легкие.

Ингредиенты:

Сушеные листья — 1 ст.л.Кипяченая вода — 200 мл.

Как приготовить: Залейте листья водой, закройте емкость крышкой, нагрейте на водяной бане 15 минут. Настой мать-и-мачехи периодически помешивайте. После приготовления смесь охладите и процедите. Процеженную смесь доведите до кипения. Храните отвар в прохладном месте не более 2 суток.

Как использовать: Принимайте по ½ стакана в теплом виде 2ȡ23 раза в день заਁ час до еды.

Результат: Оказывает отхаркивающее действие, очищает легкие от пыли.

Отвар при бронхите

Бронхит — это воспаление слизистых оболочек бронхов. Заболевание бывает первичным или вторичным, когда бронхит развивается как осложнение на фоне хронических заболеваний.

Мать-и-мачеха при бронхите оказывает противокашлевое действие. Растение входит в состав грудных сборов от кашля. Мать-и-мачеху при трахеите или бронхите используют вместе с цветочными корзинками и листьями.

Ингредиенты:

Листья — 3 ст.л.Вода — 2 стакана.

Как приготовить: Растение залейте водой, кипятите, пока вода не испарится на половину. После приготовления отвар процедите.

Как использовать: Употребляйте поਁ ст.л. каждые 2 часа.

Результат: Отхаркивающее средство, улучшает общее состояние организма, поддерживает во время болезни.

Настой при астме

Астма — это хроническое заболевание дыхательных путей. Провоцирующим фактором развития болезни считаются экзогенные аллергены.

Распространенные аллергены — растительные, пищевые, книжная пыль, корм для рыбок, частицы и перхоть животных.

Уਂ0ȡ240% людей при данном заболевании выявляют реакцию на лекарственные препараты. Уਂ% болезнь получена из-за работы на вредном предприятии или в парфюмерном магазине. Мать-и-мачеха при астме — действенное средство.

Ингредиенты:

Мать-и-мачеха — 4 ч.л.Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить: Компоненты растения залейте кипятком, настаивайте 30 минут.

Как использовать: Принимайте по ¼ стакана 4 раза в день.

Результат: Оказывает антисептическое, отхаркивающее действие.

Настой при пневмонии

Пневмония — это воспаление легочной ткани инфекционного происхождения. Возникает заболевание при атаке бактериальной инфекции, возбудителями которой выступают пневмококк, стрептококк, стафилококк, грибковые инфекции, вирус герпеса.

Ингредиенты:

Измельченные листья растения — 1 ст.л.Вода — 1 стакан.

Как приготовить: Залейте компоненты растения кипятком, настаивайте 30 минут.

Как использовать: Принимайте доਅ раз в день в охлажденном виде.

Результат: Мать-и-мачеха при пневмонии оказывает отхаркивающее действие, вырабатывает слизь, которая снимает воспаление.

Другое применение

Мать-и-мачеху можно купить в аптекеМать-и-мачеха при панкреатите нормализует выработку ферментов, снимает воспаление, болевые ощущения, оказывает противомикробное действие. Лечение препаратами на основе растения проводят не менее двух месяцев.

Мать-и-мачеха при геморрое применяется в качестве отвара для ванн. Листья мать-и-мачехи, душицу, шишки ольхи, корень пырея, шишки хмеля смешивают в равных пропорциях, настаивают и добавляют в воду. Помогает при расширении вен заднего прохода, анальных трещинах, болезненных ощущениях.

Мать-и-мачеха при похудении используется в комплексе с другими травами. Растение хорошо сочетается с ежевикой. Принимают мать-и-мачеху в виде чая. Напиток выводит токсины, шлаки из организма, восстанавливает силы. Мать-и-мачеха для похудения пользуется популярностью благодаря мочегонному действию.

Мать-и-мачеха при ангине воздействует на воспаленные миндалины. Принимают растение во внутрь в виде настоев, отваров или полоскают горло. Также проводят с мать-и-мачехой ингаляции. Для ингаляций используют комплекс трав: ромашку, мать-и-мачеху, чабрец, эвкалипт, шалфей, липу. В отвар можно добавить на кончике ножа бальзам «Звездочка». Дышат паром столько, сколько получится. Через пару дней заметны улучшения, от воспалений и кашля не останется следа.

Мать-и-мачеха для волос действует как укрепляющее средство, восстанавливает структуру волос. Растение применяют при выпадении волос, повышенной жирности кожи головы, перхоти.

Нестандартные способы хранения продуктов на Руси

Любимый славянский овощ — капусту — для сохранности не просто квасили. Хранить её по полгода и дольше помогали берёзовые палки. Их попросту втыкали в бочки с квашениями. Интересный способ хранения, которым до сих пор пользуются в некоторых русских деревнях, существовал для свежих огурцов: их ставили одним концом в родниковую воду и регулярно её меняли. Другой способ хранения овоща — в глиняных горшках с песком. Сосуды при этом закапывали в прохладное место и таким образом сохраняли свежесть огурцов не один месяц.

Грибы для сохранности нередко заливали разбавленной серной кислотой, перед употреблением их тщательно промывали и обваривали. Углекислую магнезию в жаркое время года добавляли в молоко и сливки. С этой же целью могли бросить туда лягушку и листик хрена.

Для менее экстремального хранения молочных продуктов женщины на Руси накрывали кувшины с молоком тканью, концы которой опускали в воду. При испарении воды молоко чуть дольше оставалось незакисшим.

Методы пастеризации

С момента изобретения пастеризации специалисты варьировали температуру нагрева, и в современной промышленности выделяют 3 способа обработки этого напитка.

Длительная

Самый щадящий метод обработки молока. Пастеризация проходит на предприятиях автоматически. Оборудование снабжено программой с искусственным интеллектом, которая не дает сбоев. Обслуживающий персонал на молочных комбинатах работает круглосуточно, отслеживает на мониторах весь технологический процесс: температуру нагрева, степень заполнения резервуаров, время.

Обработка проходит за 30 минут при 63-65 °С. За это время погибают все болезнетворные микроорганизмы, в то время как молочнокислые – остаются.

Кратковременная

Это высокотемпературная пастеризация – своеобразный шок для продукта. На 15-20 секунд температура в резервуарах доходит до 72-75 градусов.

Мгновенная

Основными факторами процесса являются высокая температура и время.

Очень быстро, всего за 4 секунды молоко подвергается обработке при 130-137 °С. Вот почему этот процесс называют мгновенная пастеризация. Она дает возможность увеличить сроки хранения напитка в помещениях до года.

Пастеризация происходит в емкостях-пастеризаторах, которые обеспечивают быстрый и кратковременный нагрев продукта, непрерывно проходящего тонким слоем между греющими поверхностями. После процедуры жидкости разливают в герметически укупоренную тару.

Если технология предусматривает розлив молока в пакеты/бутылки, а потом стерилизацию, то в пастеризаторах продукты нагреваются паром при постоянном вращении.

Производители не советуют кипятить пастеризованное молоко. При вторичной обработке снижается питательная ценность продукта, содержание в нем витаминов А и С.

Виды процедуры

Дезинфекция курятника — это не рядовая уборка мусора, пищевых остатков и пуха. Обеззараживание помещения проводят для защиты птиц от паразитов, уничтожения токсинов и возбудителей болезней, в лечебных и профилактических целях. Процедуру выполняют минимум раз в год. Хотя опытные фермеры советуют регулярно обеззараживать курятник каждые 2 мес. Золотая середина — с перерывом в 4-6 мес.

В зависимости от состояния птиц, условий их содержания и времени проведения обработки выделяют такие виды дезинфекции курятника:

профилактическая — проводится, пока животные здоровы, или в условиях смены поголовья;

  • текущая — нужно проводить при первых признаках заболеваний или их возбудителей: появлении плесени, поре поголовья;
  • заключительная — финальная обработка после лабораторного исследования инфекции (актуальна для курятников на птицефабриках).

Противопоказания к применению мать-и-мачехи

Народные лекарства с этой травой можно пить даже не имея конкретных недугов. Она хорошо действует на общий тонус организма, иммунитет, настроение. Польза мать-и-мачехи доказана, поэтому культура имеет обширный спектр применения. Но есть и противопоказания.

Не стоит забывать о мерах предосторожности перед применением любых препаратов на основе целебной травы:

  1. Основной риск испытывают женщины в положении. Пить мать-и-мачеху им можно только в крайнем случае, поскольку трава может стать причиной патологий в развитии ребёнка и преждевременного прерывания беременности.
  2. Запрет распространяется и на лактационный период.
  3. Детям младше 2-х лет также нельзя давать средства с этим растением. Зато впоследствии трава поможет родителям побороть диатез и аллергические реакции.
  4. Растение оказывает довольно большое давление на печень. Поэтому нежелательно лечиться с его помощью людям, которые употрeбляют много алкоголя или имеют нарушения в работе печени.

Внимательно контролируйте срок годности сухого сбора — это также крайне важно в случае с водяным лопухом. Если вы готовите отвар или настой самостоятельно, придерживайтесь рецептуры и технологии

Тогда растение не нанесёт вреда организму. Для заготовки пригодны как свежие листья, сразу после сбора, так и высушенные и сохранённые на зиму. Конечно, мать-и-мачеха — не самое простое растение среди народных, зато качественное.

Рекомендации цветоводов по удобрению пионов

В любом деле важен баланс. Если по весне перекормить пионы азотом, то в буйный рост пойдёт листва, а цветов поубавится. Переизбыток других микроэлементов тоже негативно скажется на растении. При расчёте норм пользуйтесь советами опытных цветоводов:

  1. Минеральные удобрения будут недейственными на бедных органикой песчаных грунтах. В таком случае разделите вторую и третью подкормки на две равных части и вносите их с чётким интервалом в 12-14 дней.
  2. Кусты, растущие на бедном грунте, отдельно подкормите бормагниевой смесью. Вносите не больше 5 г на квадрат 3-4 раза за сезон.
  3. Чтобы удобрения доставлялись по адресу, а не к окружающим сорнякам, вносите их в небольшие канавки, сделанные в полуметре от куста.
  4. Ещё пионы очень любят ржаной хлеб. Положите буханку в холодную воду. Выждите 8 ч. Затем разбавьте получившуюся массу в 2-х вёдрах воды. Раствор просто вылейте в цветник, не боясь переборщить. Оптимальное время — появление первых ростков. Хлеб даст импульс для развития корня и закладки бутонов.

Удобрять пионы не сложно

Важно помнить, что делать это нужно лишь весной или в первые дни лета. Более поздние подкормки приведут к рыхлости структуры стeблей

Растение станет уязвимым для грибков и различных болезней.

Приготовление сырников без яиц

Не менее вкусные сырники можно приготовить в мультиварке и без использования яиц, хотя многие хозяйки и считают их обязательным ингредиентом для замешивания творожного теста. Особенно же актуальным этот рецепт будет для тех, кто по каким-то причинам яйца в пищу не употрeбляет.

Необходимые ингредиенты:

  • творог – примерно 500 г;
  • манная крупа – около 2-3 ст. л.;
  • сахар – по вкусу;
  • мука – чтобы обвалять сформированные сырники;
  • ванилин – на кончике ложечки или ножа;
  • масло растительное – потребуется, чтобы смазать чашу.

Приготовление:

  1. Творог (домашний или покупной) и сахарный песок растереть. Добавить манку и ванилин, хорошенько перемешать всю массу.
  2. Сформировать из полученного теста округлые лепешки, обваляв их с той и другой стороны в муке.
  3. Смазать чашу маслом, выложить туда сформированные творожные изделия.
  4. Готовить в режиме выпечки сначала 10 минут с одной стороны, а затем столько же после переворачивания и с другой.
  5. К столу подавать горячими со сметаной, вареньем или джемом.

Есть немало вкусных рецептов сырников, запеченных или пожаренных в мультиварке. В творожное тесто можно также положить истолченный банан, кокосовую стружку или другие добавки, сделать его более или менее сладким, самостоятельно регулируя количество сахара, либо путем проб вообще придумать собственную рецептуру.

А как готовите сырники вы?

Пастеризация молока в домашних условиях

Несмотря на то, что пастеризация кажется сложным процессом, ее можно проводить и в домашних условиях. Итак, как пастеризовать молоко без специальных промышленных установок? Процесс проводится в несколько этапов.

Пастеризация молока в домашних условиях

  1. Свежее молоко льют в таз и включают огонь на максимум. Молоко нужно постоянно мешать, чтобы оно нагревалось равномерно.
  2. Когда молоко нагреется до 72 градусов, огонь выключают и кастрюлю накрывают крышкой. Настаиваться оно должно не больше 30 секунд.
  3. После этого емкость с молоком переносят в таз с холодной водой и охлаждают до 22-38 градусов.

Все, пастеризация завершена, и можно употреблять качественное молоко без бактерий.

Мультиварка также может применяться для пастеризации. В современных моделях есть специальный режим «Пастеризация». Молоко просто наливают в чашу мультиварки и устанавливают режим «Пастеризация». Контролировать процесс не нужно, все сделает мультиварка и в конце оповестит сигналом про завершение работы.

Интересно! Современные мультиварки имеют режим «Пастеризация», позволяющий проводить обработку продукта дома без сложностей.

Пастеризация – это эффективный процесс обеззараживания молока перед его последующим употреблением или переработкой. Он также позволяет молоку лучше храниться. Используется эта методика обработки, для молока, что идет на продажу или употребления дома. Если правильно провести пастеризацию, молоко останется полезным, но не будет содержать патогенных микроорганизмов. Такой продукт отличается высоким качеством и приятным вкусом, а главное – абсолютно безопасен для употребления.

Этапы пастеризации молока на производстве

Современные предприятия проводят термическую обработку продукции при помощи гидродинамической установки ТЕК. Кроме того, такое оборудование позволяет смешивать, осуществлять гомогенизацию, то есть дробление жировых шариков на более мелкие, и эмульгирование. Под последним термином понимают образование эмульсий за счет выделения капельножидкой фазы из пересыщенных растворов, паров.

Сегодня на рынке представлены самые разные виды техники, поэтому молокообрабатывающие предприятия могут выбирать установку для пастеризации молока, исходя из своих потребностей. Также они получают возможность отключить котельную и снизить затраты на обработку сырья.

За счет грамотной тепловой обработки из состава молока исключаются патогенные бактерии, улучшается вкус продукта. Параллельно происходит дробление сгустков высокомолекулярных соединений кавитационными пузырьками

Немаловажно, что за счет современных технологий обеспечиваются пониженные затраты электроэнергии

Для правильной пастеризации молока аппаратуру настраивают с учетом необходимой температуры и дальнейших этапов. Наиболее высокая эффективность процедуры достигается за счет контроля обработки. Современные пастеризаторы представляют собой гидродинамические установки и осуществляют нагрев жидкости в объеме, позволяя избежать пригорания продукта.

На предприятиях применяют пастеризаторы, имеющие от 3 до 5 секций. При этом учитываются ключевые параметры установок.

Перед запуском обработки устанавливается температура нагрева и охлаждения. Только при этом условии удастся получить полностью безопасный продукт. Для первой обработки сырье, нагретое до температуры +10…+35 °C, подается в секцию регенерации. Молоко очищается при помощи сепаратора, нагреваясь до +37…45 °C.

Далее устанавливается режим пастеризации с учетом предельного допустимого показателя. Нужно понимать, что температура воды должна превышать степень нагрева молока.

После пастеризации продукт охлаждают

Для грамотной настройки оборудования важно учитывать время года и конкретные условия. Обычно требуется, чтобы температура молока была ниже +9 °C

Добиться такого показателя позволяет рассол или артезианская, водопроводная, ледяная вода.

Пастеризатор является пластинчатым теплообменником, он должен быть функциональным и надежным. При настройке оборудования отталкиваются от технологии, используемой для обработки молока на конкретном заводе, за счет чего становится возможным тщательный контроль процессов.

Особенности агротехники

Представленный томат не потребует много внимания. Гибрид спокойно выращивают на дачах, которые посещают по выходным.

Молодые растения высаживают в сад после того, как минуют заморозки. После выполняют работы, общие для всех культур: рыхление грунта, поливы, подкормки. Детерминантный томат не нуждается в формировании куста. Нужно только удалять ненужные пасынки, а после образования завязи — лишние листовые пластины. Так растение хорошо проветривается и освещается солнцем.

Увесистых плодов всегда много на кистях. Из-за высокой нагрузки стeбли могут обламываться, поэтому обязательна своевременная подвязка.

Методы пастеризации молока

Обработку продукта можно производить 3 способами.

  1. Кратковременный похож на обычное кипячение, но с более низкой итоговой температурой. Происходит постепенное нагревание до уровня 72-75°С, удержание на этом пике в течение 20 секунд и охлаждение.
  2. Мгновенная предполагает быстрый нагрев до 90 °С без выдержки.
  3. Длительная занимает от 30 до 40 секунд при уровне нагрева от 60 до 80°С. Ей отдается предпочтение в домашних условиях для подготовки продукта к сыроварению. Определить, при какой температуре пастеризация молока проводится в данный момент, помогает специальный термометр. При использовании пастеризатора контроль ведется автоматически при выборе программы.

Существует метод ультрапастеризации, когда уровень нагрева превышает точку кипения, но этот способ чаще всего используется в производственных условиях.

Рецепт с яйцом, чесноком

Закуску, сделанную по этому рецепту, можно смело предложить гостям. Яство выглядит очень coблaзнительно. Его аромат разбудит аппетит у любого человека (даже если он недавно плотно покушал).

Набор продуктов:

  • половинка белого батона;
  • 2 яйца;
  • 100 г тёртого плавленого сыра;
  • 2 чесночных зубка;
  • перец чёрный молотый;
  • щепотка соли;
  • сметана (майонез) — по вкусу.
  • масло рафинированное (для жарки);
  • зелень.

Этапы приготовления:

  1. Яйца варятся вкрутую, остужаются, чистятся, измельчаются на тёрке (средней).
  2. Плавленый сыр смешивается с яйцами.
  3. Масса солится, посыпается перцем, соединяется со сметаной (майонезом), измельчённым чесноком.
  4. Ломтики батона обжариваются на рафинированном масле на сковороде (до румяного цвета с обоих боков).
  5. Хлеб следует вынуть, дать ему остыть.
  6. Каждая гренка натирается чесноком, смазывается сырно-яичной смесью, посыпается рубленой зеленью.

Что такое пастеризация, зачем она нужна

Нередко путают два понятия — стерилизация и пастеризация. Разница в том, что при пастеризации продукт не доводят до кипящего состояния, а лишь подогревают.

Существует несколько способов, которые используются в промышленности и в домашнем хозяйстве:

Продукт подогревают до 60°С

Важно поддержать эту температуру в течение получаса. Дело в том что при такой температуре гибнут все вредные бактерии, сохраняя при этом полезные качества молока.
Можно чуть увеличить «градус» — до 80°С

В этом случае сохранять температуру нагрева не более 20 минут.
Мгновенная пастеризация. Нагревание до 98°С, продолжить в течение нескольких секунд.
В промышленности используют и ультрапастеризацию при 100°С.

Пастеризация препятствует преждевременному закисанию молока и максимально сохраняет его вкус и запах, не загущает его.

Чем опасно закисание? Молочные бактерии, которые образуются в процессе, «пробуждает» активный рост кишечных палочек и опасных для здоровья микроорганизмов. Пастеризация предотвращает их рост.

На заводских упаковках молока, как правило, указывают какой обработке был подвергнут продукт — пастеризация или ультрапастеризация. Чтобы сохранить свежесть парного молока, необходимо сразу же охладить его. Это замедлит процесс закисания.

Миф «Молочные продукты длительного срока хранения — это точно химия»

Молоко портится, потому что в нем ведут активную жизнедеятельность различные бактерии. Если молочнокислые бактерии в результате брожения образуют молочную кислоту, молоко скисает. Другие бактерии могут выделять ферменты, разрушающие белки и жиры. Из-за этого молоко может стать горьким или изменить консистенцию — и это вовсе не значит, что в нем есть какая-то химия.

Если молоко не соприкасалось с грязным ведром и бактериями с рук или перчаток, а сразу из чистого вымени коровы через стерильные трубки автоматизированной системы доения потекло в чистый танк, то бактериям взяться неоткуда. Танк — это большой металлический резервуар с теплоизоляцией, в котором молоко охлаждается. Затем в молоковозе его везут на завод, где берут пробы на качество и безопасность. Если пробы пройдены, молоко сливают в танки уже на заводе.

Так выглядит автоматизированная система доения

На заводе с молоком происходит то, что было запланировано технологической цепочкой:

  1. Пастеризация при температуре 70…90 °C. После нее получается молоко короткого срока хранения. Из него же делают любые другие молочные продукты.
  2. Ультрапастеризация — шоковое, то есть резкое, нагревание до 135…150 °C и такое же шоковое охлаждение.
  3. Стерилизация — длительная обработка молока при 120 °C и выше. Кальций и белок при такой температуре не погибают. Может только немного снизиться их количество.

Пастеризованное молоко может храниться в среднем 10 дней. Ультрапастеризованное и стерилизованное — до полугода. Но после вскрытия любую упаковку молока рекомендуется выпить за три дня.

Молоко может долго не портиться именно потому, что оно чистое: никакого контакта с человеком, минимальный контакт с воздухом, стерильная упаковка, температурная обработка, которая убивает патогенную микрофлору. Этот же принцип используется при стерилизации банок для домашних заготовок и предварительной термической обработке овощей и ягод, в том числе в домашних условиях.

Море полезных статей о финансахВ вашей почте дважды в неделю. Рассказываем только о том, что касается вас и ваших денег

Пастеризация, ультрапастеризация и стерилизация молока

На пакетах магазинного молока можно увидеть такие надписи, как: стерилизованное, пастеризованное и ультрапастеризованное молоко.

Что же все они означают? Молоко, обработанное для употребления в пищу каким способом будет вкуснее и полезнее?

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Молоко — это уникальный напиток с полезнейшим набором питательных веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей.

Поэтому знать, какую обработку оно проходит перед тем, как попасть на прилавки магазинов, очень важно. Эта технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером — отсюда и название. Эта технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером — отсюда и название

Эта технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером — отсюда и название.

Применяется она для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения.

При пастеризации в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться.

Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др.) хранят при пониженных температурах в течение всего лишь небольшого времени.

Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется, так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты).

В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации.

Такое молоко хоть и сохраняет большую часть полезных составляющих, но не является совершенно свободным от микробов, поэтому киснет быстро.

Пастеризация не защищает полностью от микробов и вредных бактерий — избавляясь от одних, другие (споры) она лишь делает менее активными.

Поэтому пастеризованное молоко долго не стоит — даже в запечатанном виде и на холоде оно может храниться всего несколько дней. При комнатной температуре его жизнь сокращается до нескольких часов.

Если нагревание для свойств молока полезно, то чрезмерное нагревание ему вредит. Становится очевидным, что необходимо найти определенную золотую середину. Сложно сказать, когда человечество пришло к мысли, что молоко нужно сильно нагревать, но не доводить до кипения (ведь грамотные хозяйки поступают именно так), а вот промышленную технологию производства полтора века назад предложил француз Луи Пастер.

Следует заметить, что питьевое пастеризованное молоко делают при разной температуре, а нагрев занимает разное по продолжительности время. Обыкновенное пастеризованное молоко нагревают при температуре от 60 до 98 градусов, не позволяя жидкости кипеть, при этом наблюдается обратная пропорция температуры и времени нагрева.

Существует еще и так называемое ультрапастеризованное молоко, которое на практике ничем не отличается от того продукта, что именуют стерилизованным. Оно возникло благодаря критике пастеризованного молока, которое, вопреки распространенному мнению, уничтожает не все потенциально вредные бактерии, а в лучшем случае лишь 90%.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Ультрапастеризованное молоко нагревают до температуры примерно в 140 градусов при помощи специальной аппаратуры, дающей очень быстрый нагрев, и выдерживают в таких условиях всего около 20 секунд. В процессе гибнут не только вредные, но и полезные микроорганизмы, зато срок годности продукта вырастает в десятки раз, потому для жителей удаленных регионов такое решение является единственно возможным.

Чтобы не разрушать структура компонентов молочного напитка, после нагрева его нужно как можно быстрее охладить до температуры около 5 градусов, потому этот способ обработки требует основательной технической базы.

Что же касается тепловой обработки, то нормализованное молоко не предполагает ее – теоретически оно может вовсе не проходить через такую процедуру.

Использование молока в сыроварении

Сыр лучше всего, конечно же, готовить из натурального молока. Так он получается вкусным и максимально полезным.

Но учитывая факт того, что такой продукт не лишен вредоносных бактерий, все же возникает необходимость в проведении обработки с целью снижения болезнетворной микрофлоры в нем.

Говоря о сыроварении, процесс пастеризации помогает не только продлить срок хранения готового продукта, но и устраняет из него львиную долю болезнетворных бактерий, оставляя по максимуму полезные вещества, витамины.

Кроме того, используя не натуральное молоко, а пастеризованное крайне важно учитывать, что ограничивающим параметром такового является максимальное сохранение состава и физико-химических свойств молока, оказывающих влияние на выход и качество сыра. Пастеризация в сыроварении выполняется по определенной технологии: нагрев до температуры 71-72°С и выдержка на протяжении 20-25 секунд

Пастеризация в сыроварении выполняется по определенной технологии: нагрев до температуры 71-72°С и выдержка на протяжении 20-25 секунд.

В случае необходимости проведения высокой бактериальной обсемененности молочного сырья режим следующий: t=74-75°С, время выдержки сырья – 20-25 секунд.

Сырье для приготовления мягких сыров подвергается пастеризации по схеме: t=80-85°, время выдержки – 5-10 секунд. Указанные режимы не означают, что стоит придерживаться именно их – это среднестатистические данные.

Каждый сыровар создает свою индивидуальную технологию изготовления сыра, в том числе и пастеризации исходного сырья.

Борьба с вредителями и болезнями

Хотя лилия-паук устойчива к различным заболеваниям, но зачастую погибает от неправильного ухода. Самые распространенные ошибки содержания следующие:

  1. Неправильный уход в зимний период – нельзя забывать обеспечивать достаточное освещение.
  2. Отсутствие света может привести к луковичной гибели.
  3. Полив в период зимнего покоя.

Также для жизни растения опасны некоторые вредители, поэтому стоит знать, как с ними бороться.

  • Мучнистые червецы. Очень мелкие вредители белого цвета, которые тянут сок из растения. Показателем того, что нерине атаковали мучнистые червецы, становится появление на ее листьях черной плесени. Правда плесень появляется не всегда, поэтому нужно быть особенно внимательным к состоянию цветка. Избавиться от них можно с помощью опрыскивания специальным препаратом от фито паразитов, предварительно собрав всех червецов.
  • Тля. Гроза многих растений является угрозой и для красавицы нерине. Эти паразиты любят тянуть соки из молодых растений и могут привести к гибели цветка. Как и от червецов, от тли избавляются специальными средствами от вредителей или с помощью мыльного раствора.

Выращивание нерине требует усердия. Но уделив этому экзотическому цветку немного внимания и заботы, вы будете вознаграждены красотой, радующей глаз в цветнике или на подоконнике.

Использование молока в сыроварении

Сыр лучше всего, конечно же, готовить из натурального молока. Так он получается вкусным и максимально полезным.

Но учитывая факт того, что такой продукт не лишен вредоносных бактерий, все же возникает необходимость в проведении обработки с целью снижения болезнетворной микрофлоры в нем.

Говоря о сыроварении, процесс пастеризации помогает не только продлить срок хранения готового продукта, но и устраняет из него львиную долю болезнетворных бактерий, оставляя по максимуму полезные вещества, витамины.

Кроме того, используя не натуральное молоко, а пастеризованное крайне важно учитывать, что ограничивающим параметром такового является максимальное сохранение состава и физико-химических свойств молока, оказывающих влияние на выход и качество сыра. Пастеризация в сыроварении выполняется по определенной технологии: нагрев до температуры 71-72°С и выдержка на протяжении 20-25 секунд

Пастеризация в сыроварении выполняется по определенной технологии: нагрев до температуры 71-72°С и выдержка на протяжении 20-25 секунд.

В случае необходимости проведения высокой бактериальной обсемененности молочного сырья режим следующий: t=74-75°С, время выдержки сырья – 20-25 секунд.

Сырье для приготовления мягких сыров подвергается пастеризации по схеме: t=80-85°, время выдержки – 5-10 секунд. Указанные режимы не означают, что стоит придерживаться именно их – это среднестатистические данные.

Каждый сыровар создает свою индивидуальную технологию изготовления сыра, в том числе и пастеризации исходного сырья.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Editor
Editor/ автор статьи

Давно интересуюсь темой. Мне нравится писать о том, в чём разбираюсь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Красный урожай
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: